El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo. Existen numerosas marcas en el mundo, por lo que es difícil seleccionar una de buena calidad, especialmente para quienes desconocen las características básicas de un buen café. Y es que es complicado determinar un solo tipo de café o cuál es el mejor café del mundo.
Por eso, la opinión de los expertos catadores es importante. Este es un factor determinante para conocer las variedades de granos más exclusivas y recomendadas. A continuación, te presentamos una información que te resultará sumamente valiosa si eres uno de esos tantos amantes del buen café.
Algo que queremos dejar muy claro es que no existe el mejor café del mundo. Sin embargo, podemos lograr determinar la calidad de la bebida obteniendo la mayor información sobre el producto como: el país de origen, variedad botánica, trazabilidad, qué proceso de beneficiado se utilizó, entre otros. Estos detalles los encontrarás en los paquetes de los productos, sobre todo porque a las empresas les preocupa que conozcas dichos detalles.
Por otra parte, la cosecha es otra de las piezas claves para disfrutar de una buena taza, por ejemplo, si durante ese año los caficultores tuvieron éxito, lograrán ofrecer granos de calidad. Pero, esto no significa que correrán con la misma suerte el año siguiente, ya que puede ocurrir cualquier eventualidad que ponga en riesgo el cultivo y el café resulte de menor calidad.
Sabiendo esto, quizá consumir café parezca algo más complejo de lo que parece, pero te aseguramos que el conocimiento es otra de los factores que te permitirá saber cuál es el mejor café del mundo, al menos para ti.
Kopi luwak
El Kaya Kopi Luwak está considerado por muchos expertos como el mejor café del mundo. Se produce en Indonesia, al moler los granos de café parcialmente digeridos y extraídos del gato civeta o Luwak. El grano interno es modificado químicamente por las enzimas presentes en el estómago de dicho animal. Así, añade sabor al café, al romper las proteínas que producen su amargor. Por tanto, los expertos aseguran que la digestión de la civeta otorga al grano unas cualidades excelentes.
Asimismo, los granos recolectados, aún cubiertos por las capas internas del fruto, son lavados y tostados solo ligeramente para no estropear los complejos sabores que se han desarrollado durante el proceso. Se conoce por ser un café de cuerpo muy intenso y de acidez mediana, con ricos matices aromáticos, notas de caramelo y chocolate de fuerte sabor. Su sabor es delicioso y quien lo prueba, lo querrá beber siempre.
Kona
Kona es la isla más grande de Hawai y es excelente para sembrar café de alta calidad, llevándolo a ser uno de los mejores cafés del mundo. Cuenta con un adecuado clima, donde combina la lluvia y el sol con el suelo fértil y volcánico. A esto se añaden sus declives, especiales para cultivar café. El café Kona es de alta calidad, por lo que también es algo más caro. Tiene una producción limitada y una gran demanda.
Se recomienda evitar las mezclas de Kona, ya que solo el 10% de la mezcla podría ser verdaderamente puro. Por eso, se sugiere siempre comprar el grado Extra Fancy, ya que es de la más alta calidad. Con un cuerpo medio, baja acidez y un sabor rico y suave, este café será un excelente acompañante diario. Sus características incluyen variedad del grano Arábica, sabor a hierbas dulces y florales, con matices de frutos secos. De agradable aroma: suave, con acidez interesante.
Volcánica
El café volcánica AA de Kenia es uno de los mejores en el mundo. Se cultiva en mesetas que se elevan hasta 4900-6800 pies sobre el nivel del mar. Aquí, las plantas disfrutan de excelentes condiciones climáticas propicias para la producción de fruta con un sabor ácido y brillante. La calificación “AA” marca los granos de Arábica más grandes que contienen lógicamente la mayor cantidad de aceites aromáticos.
La riqueza del suelo volcánico y arcilloso con una apariencia roja distintiva en estas áreas proporciona un terreno fértil para el cultivo de excelente café. La combinación de topología, clima templado, sol brillante, tropical y lluvias estacionales producen un saber excepcional, único en la región.
Se somete a estrictos estándares de inspección de calidad para garantizar la presencia de aceites aromáticos apreciados. Estos son esenciales para la producción de los olores y sabores que disfrutan los conocedores de todo el mundo.
Geisha
El café Geisha de la variedad Arábica se produce en Panamá, en un terreno a 1600 metros de altitud sobre el nivel del mar. También se cultiva en otros lugares del mundo. Pero, el de Panamá sigue siendo El Rey, ya que es una de las variedades más exclusivas y más caras del mundo.
Las peculiaridades del terreno y las condiciones climáticas casi perfectas otorgan a los granos de café un sabor y unos matices únicos en el mundo. Prevalece por su maravilloso aroma, degustación dulce a jazmín y propiedades frutales, como la piña y la mandarina, y con un aroma penetrante.
Cada mañana, beber una taza de café es una costumbre placentera, y hace que los apasionados de esta bebida consideren el café geisha excelente. Ninguna de las cosechas ha logrado superar su sabor. Las condiciones en las que se cultivan las plantas, la tierra volcánica y su fecundidad son únicas.
Moka Etiopía
Etiopía produce entre 200 y 250.000 toneladas al año de uno de los mejores cafés del mundo, especialmente la variedad arábica. La calidad Mocca proviene de la provincia de Kaffa, posible origen del café. Se cultiva en alturas de 1700 a 2000 metros en un ambiente que integra las mejores condiciones de lluvias, humedad, sombras y luz solar. A pesar de su altura de cultivo, es un café que se cosecha a mano y tiene una mínima producción.
Presenta una variedad de fragancias, notas florales de jazmín, cilantro y albaricoque. Su sabor es dulce y aromático. Tiene una acidez media y un 1,5% de cafeína. Posee un aroma condimentado y un sabor ahumado. Se puede probar todo tipo de granos, con sabores distintos, desde el chocolate oscuro hasta la mandarina. Su característica principal es un alto grado de acidez, aunque existen variaciones. El Moka de Etiopía es de excelente calidad.